今日の仕入れ
カマスカマスで主なものは３種類でアカカマス、ヤマトカマス、アオカマス
中でも一番美味しいのがいつも持ってきてるこのアカカマス。
どうにして食べると一番美味しいかって言うと
やっぱり一番は塩焼きか干物。
塩焼きにする魚全般に言えることですけど
魚に塩を降ったら最低３０分は冷蔵庫に入れておきましょう
もちろん魚の下に吸水ペーパーか、水がたまらないように斜めにしとくと
余計な水分が切れて旨みが増しますからね！
干物はその要領で余計な水分を飛ばして、なおかつ乾燥させて旨みを凝縮させてるからおいしいんですねー
その他にも・・
天ぷらやフライにすると今度は、フワフワした食感になって柔らかくて非常に美味ですよ。
ウチでは塩焼き用にとか干物用にとか言ってもらえれば、その場ですぐに処理しますよー
そしてなんと塩までしちゃいますよー
もちろん手間賃０円でやっちゃいますよー
黒鯛、ヤリイカ、クリガニ
生甘エビ、アゴサバ真鯛、アイナメ、カサゴ、平目、釣アジ、スズキ、生時鮭、アオリイカ岩牡蠣、白ツブ貝、赤貝、アサリ、カツオ今日は
クリガニなんていう珍しいカニも入りましたよ。
これね、味は毛ガニと同じようにミソが最高にウマイです。
もちろん身も甘くて上品なお味。
なのに
値段は毛ガニの半分以下・・・
今日はコレを食べるしか無い・・・・！
