09.04.23 シジミ

シジミ

みんなの肝臓の見方のシジミさん。
なぜ肝臓にいいのかは、シジミに胆汁などの作りを助ける働きがあるためです。
また、肝臓の働きを助ける他にも必須アミノ酸が豊富で栄養のバランスも非常にいい食物です。

*シジミの旨みがより一層増す砂抜きの方法*
水1リットルに塩を１０ｇ溶かします。（１％の塩水です）
そこにシジミを入れ暗所にて３，４時間ほど放置しておくと、砂は抜けてシジミの旨みは増してるというわけです。

さらにシジミは冷凍することによってさらに旨みが増すので、一番おいしくシジミを食べるためには
「１％の塩水で砂抜きをしから冷凍する」
です！

注：調理するときは凍ったまま調理してください、解かしてしまうと旨みも栄養分もすべて解けて流れてしまうので注意